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2 Vosgiens à la Coupe du Monde des Traiteurs à Lyon ce weekend

Posté le : 19 Janvier 2017
2 Vosgiens à la Coupe du Monde des Traiteurs à Lyon ce weekend

C’est à un voyage que nous vous convions, au départ de Vagney et de Saulxures-sur-Moselotte, qui va vous emmener à Lyon en passant par le Canada. Ce weekend a en effet lieu l’International Catering Cup, le concours du meilleur traiteur du monde, demain vendredi 20 et samedi 21 janvier. Ce concours lors duquel vont s’affronter 12 équipes internationales accueille notamment la participation du Canada, dont les 2 membres sont en fait… Vosgiens :
Alexandre Pernetta, le chef d’équipe qui a à présent la nationalité canadienne après y avoir vécu 10 ans, est originaire de Saulxures-sur-Moselotte, tandis que son coéquipier Bruno Didier-Laurent, qui a travaillé avec lui pendant 1 an au au Latina Gourmet Store à Montréal, est originaire de Vagney.
Pour se préparer au concours, tous deux sont revenus s’entraîner dans les Vosges, chez les charcutiers et traiteurs auprès desquels ils ont commencé leurs carrières, comme nous l’explique Bruno Didier Laurent.
Chaque équipe sera coachée par un Meilleur ouvrier de France, afin de relever tous les défis que comporte ce concours : réaliser les 60 plats en 10 heures, assurer leur transport en respectant la chaîne du froid, servir 8 personnes à l'assiette et dresser un buffet pour 8 autres personnes.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, sachez que leur menu comportera une royale de foie gras et de canard, truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec une sauce au vin blanc, une trilogie de cochon et un dessert pomme-poire et chocolat.

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