Jeudi 6 janvier, a été inauguré le nouveau pôle de restauration pédagogique du Lycée hôtelier Chardin de Gérardmer. Environ 3000m² pour la mise en pratique d’un savoir faire de la bonne bouffe et du service haut de gamme que près de 800 élèves et apprentis acquièrent dans cet établissement. L’un des plus anciens de France, et dont la réputation n’est plus à faire. Pour preuve, le dîner de gala donné en l’honneur des officiels jeudi a été concocté par une brigade d’élèves sous la houlette du chef trois étoiles Frédéric Anton, ancien élève de l’établissement, comme une bonne douzaine de toqués et autres étoilés hexagonaux.
Pour le Magazine de la Rédaction de Cocktail FM, Jean-Christophe Givord a tenté de décrypter la recette du succès de cet établissement, et de l’engouement pour les métiers de bouche. Un reportage à la carte, entre les fourneaux, les profs et leurs élèves, qui forment une équipe de passionnés passionnants, en suivant le guide, Philippe Célérosi, le proviseur du Lycée.
A déguster samedi 8 janvier à 9h30, sur Cocktail FM (88.9), et toute la semaine sur cocktailfm.com
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